Torta de nata
Pues el viernes por la tarde nos ocurrió una de esas cosas. Estábamos tan tranquilos, daba comienzo el partido de Austria contra Polonia y yo estaba trasteando con algo. No sé si alguna vez lo he contado, pero en la sala de estar tenemos una ventana indiscreta que casi todo lo ve. Se puede controlar quien entra y sale del barrio de Judendorf y del de Seegraben además de tener una amplia vista del camino a la estación. Pues imagina en todos estos años la de cosas que hemos visto.
Y a pesar de estar curada de espanto, a la que entro en la salita y abro las dos hojas de la ventana porque teníamos un caloret del ocho, espeso a rabiar que no dejaba respirar y el cielo mientras anunciando tormentón mayúsculo; decía, a la que abro veo a un granjero de montaña -de los que también cuidan el bosque, vigilan los árboles que enferman, los que se deben talar y los que hay que plantar- completamente desorientado, de un lado a otro del puente de Seegraben sin saber el hombre hacía donde tirar.
De una edad completamente indefinible entre 80 y 150 años, el hombre tenía la espalda completamente horizontal sobre su cuerpo, las piernas encorvadas en semicírculos casi perfectos y un rostro prácticamente oculto bajo su sombrero de fieltro gris. Vestía a la antigua, con el pantalón de peto en ante bien curtido y la chaqueta de lana verde que bien podía salir de una granja de hace 20 años o 200.
Le vi y me generó ansiedad. Algo le pasa a ese hombre, le dije a Gü. Miró y estuvo de acuerdo. Había intentado parar a dos coches que no le hicieron ni caso. Iba de un lado para otro, a grandes zancadas pero indeciso. Podría estar borracho. O no. En cualquier caso era inquietante y tenía pinta de necesitar ayuda. Le pedimos a Lucas que fuera a preguntarle.
Y como si nos hubiera leído los labios, aunque no nos podía ver, se encamino hacía nuestro Hof. Lucas no le entendía ni papa. Salió Günter y tampoco. Lo dicho, ni papa. No era un defecto en el habla, sino un dialecto tan cerrado que no había manera de pillar ni media. El abuelo paterno de Günter era así, solo le entendía la abuela. Y por los gestos que hacía y tras creer escuchar una especie de "toilette" llegamos a la conclusión que necesitaba ir al baño.
Llevaba un enorme reloj de aparador entre las manos, rugosas y enormes como muñones, con algún dedo descacharrado dando testimonio mudo de toda una vida dura en las montañas. El reloj había sido un regalo, parece ser. Le invitamos a ir al baño y después a un vaso de agua fresca. Se vino arriba y le preguntó a Gunter si le podía llevar en coche. No se entendía a dónde pero Günter le dijo que casi que no, que no podía.
Una vez más, hoy es domingo de reto, de Homenajeblog donde cada mes nos colamos en cocinas ajenas y homenajeamos al anfitrión cocinado alguna de sus recetas. Este mes el turno es para Patricia de Patyco un blog que apenas conocía pero que tiene un montón de recetas, sobre todo dulces pero todas estupendas. Llevaba mucho tiempo detrás de hacer esta torta de nata de Vigo que tuve el gusto de probar hace siglos. Se trata de una torta con agujeros que de cósmicos tienen poco. Se hacen para poder rellenar su miga con una crema de nata cocida que está para morirse en el acto y resucitar inmediatamente solo para darle un mordisco más.
Ingredientes para la torta (14-26cm de diámetro):
- 300gr. harina repostera (necesité un poco más)
- 1 sobre de levadura de pan
- 1 huevo
- 45gr. de azúcar
- 125ml. de leche
- 45gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- una pizca de sal
- vainilla o azúcar avainillado
- azúcar glas para espolvorear
Para la crema:
- 300ml. nata para montar 35%
- 75gr. de azúcar
Preparación:
- Mezcla en un bol los ingredientes secos. Con ayuda de unas varillas eléctricas o amasadora, mezcla éstos con la leche. Deja que repose unos 5 minutos, añade la mantequilla y vuelve a amasar hasta que la masa se reúne bien y queda lisa. Si ves que está demasiado pegajosa e intratable, añade un poco más de harina porque cada cual absorbe a su manera. Pero recuerda, que es una masa que tiene que quedar pegajosa al tacto. Deja que leve 2 horas.
- Aprovecha y haz la crema de nata. En una cacerola a fuego medio lleva la nata con el azúcar a ebullición moviendo casi constantemente. Tienes que lograr que la nata se reduzca para que espese. Me llevó unos 20-minutos y al enfriar la crema de nata espesó. La textura era parecida a la leche condensada.
- Una vez levada la masa, haces una torta redonda. Puedes ayudarte con un rodillo o simplemente con las manos (te las engrasar un poco y verás que fácil) Con rodillo quedará a la vista más bonita e uniforme. Con los dedos, la torta quedará más esponjosa pero más rústica. Deja que leve de nuevo 20min. Mientras, precalienta el horno a 190ºC (200ºC dependiendo del horno).
- Justo antes de meterlo al horno, haz los agujeritos. Puedes ayudarte con el palo de una cuchara de madera o con los dedos. Hornea unos 15 minutos (dependerá del horno). No debe quedar tostada, sino más bien blanquita.
- Una vez fuera del horno, aún caliente, le añades la crema por encima. Si se cerraron los agujeros en horno, los puedes volver a marcar. Así la crema rellena los agujeros dejando una torta jugosa y cremosa por dentro. Deja que enfríe por completo y termina con un poco de azúcar glas por encima.
Una delicia de torta.Felicidades
ResponderEliminar¡Muchas gracias querida Carmen! Un besazo
Eliminarse ve un corte delicioso! enhorabuena!
ResponderEliminar¡Gracias compi! Otro besazo
EliminarMaite, querida compi...ademas de regalarme esa maravillosa torta de Vigo, que hornee hace poco y me dejo totalmente enamorada, me regalas una historia de agujero de gusano y otra celebre historia de un granjero perfumado!!! Eres una pluma mágica, atrapas con tus relatos, llenos de luz y corazón, que bonito homenaje me has dado, mil gracias guapísima, me quedo agradecida y muy feliz. Desde luego me guardo tus divertidas palabras ""Esta para morirse en el acto y resucitar inmediatamente solo para darle un mordisco mas"" :) Pato
ResponderEliminarMuchísimas gracias Pato! Ha sido un placer y ya sabes: si algún día te encuentras con un agujero de gusano, aprovecha y cógelo, y cuando llegues a la intersección de Judendorf y Seegraben con el camino a la estación te apeas. La casa no tiene perdida: verás un jardín de hierbas aromáticas y un ruibarbo enorme que ocupa medio bancal. Ahí es. Según te vea, voy encendiendo el horno y algo se nos ocurrirá :-P Un besazo enorme y gracias por la receta.
EliminarYa había visto la receta en Instagram, y lo sabes, porque me dijiste que a Günter, le había encantado. ¿Pero como me iba yo a perder tu historia? y aquí estoy viendo esa historia y esa deliciosa Torta de Nata, que esta diciendo cómeme. A ver si me pongos las pilas y la hago, que estoy de un flojito... ¡Preciosa historia! Pareciese como si os viera en la ventana mirando a ese pobre abuelo. Un besazo como siempre querida Maite.
ResponderEliminar:-) otro para ti, Estela y ya sabes las indicaciones para llegar a casa si te encuentras con otro agujero. No encenderé el horno hasta que no llegues
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