Pelotas de pan y speck o Tirolerknödel con salsa de champiñones
Porque maltratar la lengua inglesa o francesa, por ejemplo, es relativamente fácil pero imagina el destrozo en una lengua con ocho vocales -cada una con su fonética- y otro puñado de vocales dobles que también suenan distinto; o vocales seguidas de consonantes que las alargan, las acortan o las refríen a su antojo. A este caos de vocales, añade que los austriacos tienden con profundo ahínco a convertir las aes en oes así que ayer mi vecina me decía que "vaya caos con el césped (Rasen)" y yo le contesté "Qué le pasa a las rosas (Rosen) que yo las veo muy bien". De estas, tenemos mil quinientas al día: Wise (sabio, prudente) y Wiese (pradera) o Sohn (hijo) schon (ya) y schön (bonito). Pues con este tipo de cosas, mi chicos se parten de risa a costa de mis resbalones al pronunciar y claro, a mí, maldita la gracia. Santa que es una.
En fin, que hay mil motivos para visitar Austria pero el de aprender alemán no está precisamente entre ellos. Pero !mecachis! las montañas, los lagos, el estilo de vida -el rural y el urbano-, la comida, el ambiente... cuántas cosas tan diferentes y cuantísimo he aprendido desde que vivo aquí.
A nivel culinario ha sido un bombazo; descubrir la hierba Maggi, el ruibarbo, el colirrábano, el sauco... cuántas cosas ricas y tan diferentes a las nuestras. Las pelotas de pan (Semmelknödel) son de esos platos requete populares por estos pastos equiparable a un taco para un mejicano, un mate para un argentino o la tortilla de patata para un español. Se hace en todas las casas y de mil maneras.
Ingredientes para 10-12 albondigas:
- 350 gr. de pan duro cortado en daditos pequeños
- 350-400 ml. de leche templada
- 40 gr. de mantequilla (una cucharada no muy colmada)
- 3 huevos
- media cebolla picada muy en fino
- 100gr. de tocino ahumado (speck)
- perejil, sal, pimienta y nuez moscada
Para la salsa de champiñones:
- 400-500gr. de champiñones
- 2-3 chalotas o media cebolla muy picada
- 250 ml. de caldo de carne
- 250ml. de lata líquida
- 150gr. de queso crema tipo Philadelphia
- 1 cda. de mostaza amarilla
- pimienta (y salgo de sal dependiendo del caldo)
Preparación:
- Pocha la cebolla y el tocino (ambos cortados muy en fino) en un poquito de mantequilla. Reserva
- En un bol grande, pon el pan seco o de víspera cortado en trocitos muy pequeños. Templa la leche, derrite en ella la mantequilla y bate los huevos. Salpimienta y echa nuez moscada a tu gusto.
- Mezcla en el bol con el pan, la mezcla de leche, la cebolla y el tocino pochados y por último el perejil. Lo mezclas bien y lo dejas reposar unos minutos. Forma unos 10-12 bolas mojándote las manos para poder darlas bien forma. Deja que reposen en la fuente del horno.
- Para la salsa: saltea a fuego fuerte con un poco de aceite de oliva el champiñón cortado junto con las chalotas hasta que coja un poco de color y no suelten agua (no laves el champiñón, mejor cepíllalo). Añade el caldo, la mostaza, la crema de queso y la nata y deja que cueza 2-3 minutos. Prueba la salsa y salpimienta.
- Precalienta el horno a 180ºC.
- Echa la salsa por encima de las pelotas y hornea hasta que las pelotas tengan un bonito color dorado. si ves que se seca mucho la salsa, añade un chorro de leche. Puedes adornar las pelotas, añadiendo (5 minutos antes de apagar el horno) un poquito de queso por encima y un puñadito extra de panceta. Decora con perejil o cebollino si te apetece.
Jajajajaja ¡ Lamadrequelospario! Tu aunque tengas procedencia o familia Andaluza, hablas un castellano ,bien hablado y fino, por haber estado mucho tiempo en los Madriles, pero imagínate un Andaluz hablando esos lenguajes, como traduzco, "ancalaMaite" jajajajaja. Háblales andaluz y ya los lías del todo. Vamos yo soy incapaz de pronunciar todas las palabrejas que has puesto, ni juntos ni por separado.
ResponderEliminarLa receta muy curiosa, y tiene que estar bien rica con esa salsa de champiñones, estupenda. Muchos besos.
Jajajajaja! Pues no te creas quelo mismo funciona mejor porque hacen como vosotros los andaluces, os coméis la mitad de las palabras Jajajajaja un besazo
EliminarNo me imagino cómo tiene que ser el mudarte a un país con costumbres y una lengua tan distinta a la nuestra, sin duda algo bastante complicado y a la vez divertido. ¡Seguro que tienes un montón de anécdotas divertidas de tus inicios allí!!
ResponderEliminarLa gastronomía viendo este plato en cuestión, imagino que la lleves mejor... ¡Menuda pinta buena que tienen!! Muchas gracias guapa, por todo lo que me has ayudado estos meses atrás, sacarlo a la luz ha sido gracias a ti. Y también por haberte unido al reto y haberlo estrenado tan, tan bien. Un besote
Muchas Gracias Andrea, ha sido muy divertido trabajar contigo y me he sentido super cómoda. Y sí, es justo como dices , mezcla de divertido y marronazo pero se consigue aprender algunas de esas palabrotas,😄 un besazo
ResponderEliminarHola Maite tesoro! Siempre es un gozo venir a verte y además si te llevas unas risas como es el caso, mejor que mejor, la verdad que me he reído imaginando esas conversaciones que cada uno se refiere a una cosa y te quedas como si nada jaja.
ResponderEliminarRespecto a la receta, pues que ya me la he guardado, en casa les encantará, la gusdo para momentos especiales, estamos a dieta y esta será toda una fiesta.
Un besazo muy grande
Hola Merche, muchas gracias por tus palabras y aupa esa dieta que nunca es fácil. Un besazo
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