Hierbas y especias

Pollo encebollado al vino tinto

febrero 20, 2026

Estoy hasta el moño del estéril debate -o guerra- contra el burka y el niqab en Europa. O en España. O donde sea. Porque la cosa es adoctrinar a las mujeres y obligarnos por ley a hacer o deshacer, a hablar o callar. La mujer musulmana siempre esclava de los suyos y de los ajenos. Y entre uvas y brevas, el caso es que no se pule el marco de la libertad, donde puedan llevar o dejar de llevar sin presión familiar, social o legal. Porque en sus países de origen -o de sus padres- si no lo llevan son criminales y cualquier malnacido las puede rociar la cara con ácido o rajarles el rostro, los ojos y hasta el alma. Aquí en Europa, las queremos criminalizar si lo usan. De momento sin ácido. A ver que nos depara el futuro.

El asunto es, que a día de hoy, seguimos sin construir un espacio socio-femenino en el que podamos enseñar u ocultar lo que nos plazca sin que padres, hermanos, maridos, vecinos y demás jungla humana nos etiquete, juzgue, insulte o criminalice. Y esto es lo que a mí me escuece.

Una de las cosas que más agradezco de estar lejos de X y de Facebook es el vivir limpia de tanto ruido y malos modos. Pero, en cualquier caso, no quiero vivir aislada de lo que pasa a nuestro alrededor porque es responsabilidad de todos construir una sociedad más justa para los que vienen detrás. No se trata de imponer lo que yo pienso, o lo que los "míos" dicen y convertir en mías sus ideas; algunas buenas y otras atroces.

No se trata de bandos, se trata de reflexión, de escuchar a quien argumenta y aislar a los energúmenos que bajo ningún concepto -ni de izquierdas ni de derechas, ni musulmanes ni ateos- nos tienen que representar. Por amor propio y ajeno; por ética social y valores propios. Porque esta gentuza nos está llevando a su terreno y gente maravillosa a nivel individual se convierte en alimaña en cuanto la política o la religión hace acto de presencia.

Qué lejos estamos de buscar fórmulas para proteger a las mujeres -y niñas- que no quieren llevar ni burka ni niqab y que las mandan de vuelta a los países de sus padres, para que la abuela de turno las case con 16 y así evitar la tentación de los pintalabios y el colorete. Qué lejos estamos de proteger a estas chicas, que al cumplir los 18, dejan una nota de "no me busquéis" en redes y desaparecen para siempre, bajo falsas identidades y protegidas por ONGs que las mantienen a salvo cuando ni servicios sociales ni ningún estamento oficial las ha resguardado de sus derechos fundamentales.

Qué lejos estamos de hacer entender que si desean llevar burka o niqab, están en su derecho pero que si en un momento un agente autorizado les pide que se identifiquen y muestren su rostro lo tienen que hacer. Decirles que tienen derecho a entrar en un café sin que las pongan de patitas en la calle y que deberían poder denunciar cualquier acto de odio al que se vean sometidas. Tienen derecho a defender su dignidad.

Decirles también que aquí, en Europa la sanidad pública está llena de excelentes doctores varones y que no siempre se puede elegir el sexo de tu médico. Y suma y sigue. Porque no hay ni un solo derecho que no se deje acompañar de una obligación y si queremos una cosa, hay que respetar la otra. Hay que trabajar para vencer pudores y dejar atrás mentalidades retrógradas porque sí, es cierto: como mujer se me rompe el corazón cada vez que veo a una mujer con todo su cuerpo tapado porque de cada vez, he visto injusticia y violencia agresivo pasiva, he visto desigualdades y atropellos.

También te digo que me gusta ver a chicas jóvenes trabajando con su hiyab, de momento solo lo veo en supermercados y poco más pero sueño con ese día que pueda ver a abogadas ejerciendo o doctoras o arquitectas... ojalá llegue ese día donde las veamos empoderarse social y económicamente con o sin hiyab.

Qué importante es poner contexto y trabajar en la búsqueda de soluciones derribando barreras en vez de seguir erre que erre con la mala chufa por delante.

Ingredientes para 2 personas:

4 muslitos de pollo
mezcla de especias a tu gusto (cajún, ranchera, etc.)
maicena para rebozar
aceite de oliva
2 dientes de ajo
1 cebolla grande
sal
salsa worcester
1 vasito de vino tinto

Preparación:

Aderezar los muslitos con las especias que más te gusten y los rebozas en maicena antes de freírlos en una sartén honda a fuego medio alto. Añade un par de ajos enteros a la sartén para que den aroma. Cuando comiencen a coger color uniforme, baja un poco el fuego para que le de tiempo a hacerse bien por dentro.
Retira los muslitos cuándo estén bien doraditos por todos lados. Reserva.
En el mismo aceite, ya sin los ajos, dora la cebolla cortada en tiras finas hasta que esté bien frita. Sala y reserva.
Retira el aceite de la sartén, echa los muslitos y los salteas brevemente con la salsa worcester. Añade la cebolla y el vino. A fuego vivo, deja que consuma el vino casi por completo. Sirve acompañado de tu guarnición favorita. Yo lo he acompañado de un arroz blanco con unas verduritas salteadas.

Salmón con espinacas y salsa de queso

febrero 17, 2026

En el arte de amargase la vida, Paul Watzlawick nos cuenta una anécdota absurda: un hombre -borracho para hacer más creíble la escena- busca sus llaves perdidas debajo de una farola. Pasa un policía y se interesa por lo que hace el hombre: "busco mis llaves" y se pone a la búsqueda de las susodichas. Tras un meticuloso escrutinio, el agente llega a la conclusión que allí no están. "¿Pero está usted seguro que las perdió aquí?". El hombre contesta: "bueno, realmente las perdí en ese oscuro callejón pero está tan negro que allí no voy a ser capaz de encontrarlas.

Qué a lo tonto ¿verdad? Vale, pues imagina que el hombre eres tú y en lugar de estar borracho, estás en horas bajas y las llaves representan la solución a tus problemas donde la farola con luz simboliza el presente y el callejón oscuro el pasado... ahora sí que sí, ¿cierto?

Pues somos un poquito así; nos comportamos a veces tan a lo tonto que para no quedar en plan lelo, adornamos y enredamos desde lo más simple a lo más complejo de nuestra existencia poniéndonos nosotros mismos trabas con el fin de desdibujar lo que nos pasa y así añadir más drama al asunto.

Como además, porque de facilones no tenemos ni un pelo, la naturaleza nos ha dotado de un afán innato por las rutinas -algo que no solo tenemos los humanos sino más animalitos terrestres, con el fin de garantizar o mejorar nuestra supervivencia- pues decía, además tenemos un empeño intrínseco por repetir una y otra vez las mismas costumbres aunque no funcionen en absoluto a la hora de resolver nuestros problemas. Y así nos volvemos neuróticos en plan bestia.

Es decir, un hábito que inconscientemente nos genera seguridad y confort pero que por lo que sea ya no funciona, no solemos detectar su inutilidad sino que, muy al contrario, nos obsesionamos con la idea de no estar haciéndolo bien así que lo repetimos una y otra y otra... hasta que el cuerpo o la mente se nos descuajeringa sin remedio. O casi. O algo peor.

Y es por eso que muchas veces, las cosas facilonas de la vida se nos indigestan y contra mejor nos va, pues peor, más nos complicamos a lo tonto y miramos a los callejones oscuros con pavor. Y con razón. Porque más allá de los razonamientos de profesionales como el Dr. Watzlawick, no puedo evitar formularme el siguiente enigma: ¿Pero qué **ño hacemos para perder las llaves en callejones oscuros?

Bueno, aún estoy con el libro pero me está gustando el tal Paul. Ah, y el libro es del siglo pasado, sin intoxicar por las cacarrutas de hoy en día.

Hoy, una vez más, tiro de la salsa favorita de mi hijo pequeño para rendir cuentas a este salmón, de los poquitos pescados que por aquí están casi más ricos que los que coméis por el sur.

Ingredientes:

algo de aceite de oliva
4 lomitos de salmón
sal y pimienta
un poquito de mantequilla
salsa worcester
400-500gr. de espinacas
1 vasito de vino blanco
250-300ml. de nata líquida
1-2 cdas. de mostaza
sal o sazonador
ajo en polvo a tu gusto
pimienta blanca
150gr. de queso gouda o cheddar rallado

Nota:

A mí me gusta reemplazar parte del queso por un par de lonchas de queso fundido tipo cheddar (tipo tranchetes)

Preparación:

En una sartén con unas gotitas de aceite, dora el salmón cortado en trozos. Cuando empiece a dorar y para marcar el color, añade un poquito de mantequilla, y casi a continuación, añade un chorrito de salsa worcester. Reserva.
En la misma sartén, añade las espinacas cortadas en fino, añade el vino y la nata líquida.
Añade la mostaza, la sal, el ajo, la pimienta a tu gusto y por último el queso. Deja que la salsa ligue bien y añade el salmón. Deja un par de minutos que se empape de la salsa y listo.

Patatas mozárabes

febrero 15, 2026

Granada, más deslumbrante que la flor, más sabrosa que la fruta de la que toma su nombre, parece una virgen tumbada al sol.
Alejandro Dumas

Las lágrimas me subían a los ojos, y no eran lágrimas de pesar ni de alegría, eran de plenitud de vida silenciosa y oculta por estar en Granada.
Miguel de Unamuno

Granada es un tesoro y permanecerá en mi mente como el más bello. recuerdo por mucho tiempo.
Michelle Obama

En ninguna parte del mundo suena el paisaje como en Granada.
Manuel de Falla

Por el agua de Granada, sólo reman los suspiros.
Federico G. Lorca

Dale limosna, mujer, que no hay en la vida nada como la pena de ser ciego en Granada.
Lo que dicen las paredes en la Alhambra

Y un mes más, es domingo de reto con Elvira y Estela de Homenajeblog. Ya lo sabrás pero esto va de entrar en cocinas ajenas y versionar alguna receta del homenajeado del mes. Hoy publicamos todas las compis recetas de Elvira del blog Así se come en Granada, nuestra coanfitriona de este reto.

De entre las muchísimas recetas maravillosas que tiene en su blog, me decidí por estas patatas mozárabes que son una típica tapa tabernera sevillana que se ha extendido por muchos otros bares andaluces. Y aunque los mozárabes no comían patatas -puesto que eran desconocidas en aquel tiempo- ni tampoco degustaban tapas porque se popularizaron en la 2ª mitad del SXX, su nombre seguramente es un homenaje a nuestras raíces mozárabes tan llenas de sabor y especias.

Ingredientes para 4:

400gr. patatas cocidas
½ cdta de sal para salar las patatas

Para la salsa:

150gr. de mayonesa casera
1 cda. de miel o jarabe de agave
1 cdta. de mostaza suave
limón a tu gusto
1 cdta. de pimentón
1 cdta. de cebolla en polvo
½ cdta. de ajo en polvo
½ cdta. de comino molido

Preparación:

Cuece las patatas, las pelas, las troceas y las salas. Reserva.
Prepara la salsa mezclando junto todos los ingredientes.
Mezcla las patatas y la salsa.

Puré potente de alubias pintas y tomate

febrero 13, 2026

Imagino que al igual que me pasa a mí, habrás notado lo inusuales que son las noticias de las agencias y la prensa (vamos a llamarla seria). Por un lado, nos fríen al hacerse eco de tuits calenturientos de políticos y resto de personajes (vamos a llamarlos también serios) y notables que tiran de tele o redes sociales para hilar sus enredijos; por otro lado, nos relatan sucesos mediocres o absurdos faltos de valor o representativos de nuestra sociedad que han leído de una agencia u otro medio y que calcan sin escrúpulos, por supuesto, sin contrastar ni aportar más información sobre la misma.

Estos embrollos nunca sé si son obra de la falta de talentos en las redacciones o simplemente mala fe para desviar la atención de otros temas de mayor importancia o trascendencia. Y antes de que me comas viva y sin cocinar, me explico que todo tiene su no sé qué: desde hace muchos años, en las redacciones, se viene prescindiendo de periodistas con solera y los que quedan o bien es porque están mal pagados y no les queda otra que aguantar tralla o son juniors, la mayoría becarios sin experiencia que se les contrata para que trabajen como "chinos" (no me lo invento, esto se decía en una redacción para la que trabajé) sin casi ningún referente veterano cerca que les enseñe la profesión porque los que quedan, bastante tienen con sacar lo suyo.

Así que es muy típico encontrar refritos rápidos y mal hechos de noticias ya publicadas, tuits o noticias de agencias. Casi todos los profesionales curtidos en reconocimiento público y cierta fama, o son freelance o son los articulistas estrellas en medios de tirada nacional con mucha presencia en radio, televisión o merecidos ganadores de premios planetarios o alfaguareros por sus novelas o ensayos paridos en buena pluma.

Por lo tanto, no es de extrañar que la gente de a pie estemos tan embarullados con las noticias de actualidad sin saber que creernos y sin poder separar la paja del grano informativo. Hoy ya he visto en un par de medios, la historia de una mujer en Valladolid que se pilló el brazo con el canapé de la cama. Una vecina llamó a emergencias y se personaron dos polis de paisano que pasaban por allí y los bomberos.

La vecina que les pide que tiren la puerta abajo ante los gritos de dolor que salían de la vivienda. Los polis que le piden que se calme. Los bomberos que saben lo que se hacen, abren con el método del resbalón sin que la puerta sufra daños. La vecina fuera de sí con tanta acción y tanto griterío. Un poli con el salmo clásico del señora cálmese y no obstruya a la autoridad.

Los bomberos abren el canapé, sientan a la maltrecha en una silla en espera de la ambulancia y la vecina sigue fuera de sí, con tantos nervios que se cuela en el dormitorio. El otro poli que le dice váyase señora que usted no pinta nada, que no está autorizada y punto. La convecina contesta pues usted a mí no me toca y, por lo que sea, empuja al poli. Éste va y se planta decidiendo in situ y sin mucha reflexión que por sus bemoles la pesada se va a arrepentir porque menudo es él y va y detiene a la susodicha bajo los cargos de presunta autora de un delito de allanamiento, por su recurrente insistencia en permanecer en la vivienda, y otro de atentado a un agente de la autoridad, por el empujón.

Y yo absorta sin vivir en mí, confusa hasta la médula sin saber si esto es una noticia nacional o el resumen de un capítulo de Aquí no hay quien viva.

Hoy puré potente -requete potente si se me permite- para comer contundente y un poco diferente a lo de siempre, eso sí, sin atentar contra la autoridad del guiso tradicional porque puede que alguien piense que estas alubias tienen malas pintas. Y no, por ahí sí que no.

Ingredientes:

unas gotas de aceite de oliva
3-4 dientes de ajo
1 vaso de caldo de verduras
algo de pimentón, pimienta y comino molido
1 bote grande de alubias pintas cocidas
2 cdas. de pesto rosso
400gr más o menos de tomate triturado
algo de agua
parmesano a tu gusto
opcional: si el tomate triturado estuviera muy ácido, un poquito de azúcar o jarabe de agave

Preparación:

En un cazo, por los dientes de ajo en un poco de aceite de oliva y deja que se doren a fuego medio.
Pasa los ajos junto al caldo y las especias por la trituradora.
En el mismo cazo, pon este caldo resultante junto con las alubias, el tomate y el pesto. Deja que cuezan a fuego medio bajo unos 10 minutos.
Separa como 1/4 parte de las alubias, añade un poco de agua al resto y parmesano a tu gusto y en cuento vuelva a hervir, pásalo por la trituradora dejando que quede el puré un poco grueso, sin pasarlo demasiado. Añade las alubias que habíamos reservado, algo más de parmesano y sirve acompañado de unas rebanadas de pan blanco tostado o unos picatostes.

Leche MAMI frita

febrero 10, 2026

Yo a mi madre la tenía frita cada dos por tres y no por nada especial; no puedo decir que fui una niña rebelde o trasto pero así son las cosas entre madres e hijas porque ella a mí también me tenía frita, para qué mentir. Nunca acudía a los chicos para que le ayudaran en la cocina o en las tareas domésticas y eso me irritaba mucho. Eran años confusos porque por un lado, aunque mis padres tenían una mentalidad muy moderna para la época, en el día a día se les escapaban las conductas machistas por todas sus costuras.

Pero claro, como niña y encima única entre tanto chicarrón, las desigualdades de genero me tenían todo el día peleando pleitos pobres. Mi padre me tenía la moral comida con sus famosos sermones sobre que tuviera libertad de pensamiento obra y acción pero por encima de todas las cosas, económica que por ahí es por donde se nos oprimía a las mujeres. Y luego en casa los reproches porque todo lo que hiciera fue siempre insuficiente.

El problema estaba en que como niños no supimos ver -y menos en aquellos años en que las enfermedades metales se reducían a los "subnormales" y los "locos"- que nuestra madre tenía depresión crónica. Yo siempre la recuerdo ya tocada y cuando pregunté hace unos años a Mila, nuestra niñera que tanto nos quería, cuando le pregunté, me confirmó que mi madre siempre fue así: "tenía dos o tres días buenos y luego otros dos o tres que no era capaz ni de levantarse de la cama".

Y así fue la vida de mi madre; sintiéndose sistemáticamente incomprendida porque así era. Y cuando las personas depresivas empezaron a salir del armario mi madre se resistió y no quiso ayuda alguna porque decía -y con toda la razón- que no estaba loca. Lo que le faltó fue ser más comprensiva consigo misma pero, a ver, hasta para eso la mentalidad no cooperaba en absoluto porque con las madres el franquismo, y la estela que dejó a su paso, fue muy cruel relegando su utilidad a ser madres y esposas anulando por completo a la mujer que cada una de nosotras llevamos dentro.

Ahora tenemos claro -más o menos- las prioridades como individuos únicos y absolutos pero es que para nuestras madres y abuelas esa posibilidad, la de ser mujer por encima de todas las cosas, no existía. Desde que nacían se las preparaba para ser de otros. De cualquiera menos suyas.

Pero no siempre fue todo malo. En esos buenos días, se metía en la cocina y nos preparaba tandas y tandas de cosas ricas que nosotros devorábamos y como decía ella "es que ni lo disfrutáis, tragaldabas". Y en esos días, me pedía como siempre ayuda ya tocaran torrijas, rosquillas, pestiños, magdalenas, arroz con leche o leche frita. Con las cosas de la cocina, no le protestaba tanto. Me gustaba mucho. Y hay muchas cosas que las aprendí de verle a ella y seguir sus instrucciones. Recuerdo que tenía especial cuidado en que el arroz con leche no quedara mazacote, las torrijas secas, los pestiños empalagosos y la leche frita un engrudo.

Creo que fue de las pioneras en hacer la leche frita con maicena y muy aromatizada con cáscaras de naranja y limón. Ahora nos ponemos muy tontonas con eso de "infusionar" la leche -a mi abuela le daría un ataque de risa- pero lo de aromatizarla con limón y canela viene de lejos en las casas españolas pero antes los comandos eran menos pretenciosos ajustándose a un simple "echa más cáscara o más canela a la leche" o "echa un puñadito más de...". Y tan ricamente.

Lo de la cucharadita de mantequilla -no de margarina- era algo que solo he visto en casa. Bueno, mis abuelos le echaban mantequilla a la leche porque decían que si no, no tenía sabor. Supongo que por ahí viene la cosa. En cualquier caso, sigo fiel a su uso porque oye, tampoco nos pongamos remilgados en un postre frito que ya puestos, de perdidos al río. La vainilla vino después. Somos un país donde antes la vainilla era complicada de comprar. Incluso, ya al final, recuerdo traerle vainas a mi madre de Austria. La última vez que comí leche frita con ella, la hice yo. Ya estaba en paliativos y le cocinaba a puro capricho. De antojo en antojo. La hice a mi manera, es decir, a la suya pero con vainilla. Y le encantó.

Ingredientes:

1 litro de leche
corteza de limón y/o naranja
canela en rama
1/2 vaina de vainilla
opcional: un chorrito de vainilla Bourbon
1 cda. de mantequilla
120gr. de azúcar (la mitad con eritritol)
100gr. de maicena más algo para rebozar
2 yemas de huevos
1-2 huevos más para rebozar
abundante aceite (mitad oliva y girasol para bajar la acidez)
azúcar y canela para rebozar

Preparación:

Pon a calentar 3/4 partes de la leche a fuego lento con la canela, la vainilla, la mantequilla y las cascaras.
En el resto de la leche, disuelve el azúcar, las yemas y la maicena. Con la batidora eléctrica lo haces en un momentín.
Cuando la leche rompa a hervir, el añades la mezcla, le subes un poquito el fuego y remueves constantemente para que no ha grumos. Retira del fuego la masa cuando veas que cuece y se vuelve muy espesa. Vuelca la masa en un recipiente (preferiblemente engrasado), cubre con plástico de cocina dejando que toque la superficie para evitar que haga costra y lo dejas enfriar por completo antes de refrigerar. Deja que repose toda la noche.
Pasa la masa sobre un papel de hornear, coloca la masa cuajada y la cortas en tantas porciones como desees. Espolvorea con maicena y bate el huevo en un cuenco.
Calienta aceite en una sartén onda y cuando esté caliente (a fuego medio alto) vas pasado por huevo los trozos rebozados y friéndolos los tandas. Deja que escurran sobre papel de cocina.
Reboza cada pieza en azúcar y canela.

Salteado de carne y col con guarnición

febrero 07, 2026

Es oficial; la OMS a través del Centro Internacional de Investigaciones sobre el Cáncer, ha clasificado las carnes procesadas dentro del grupo1 de productos cancerígenos lo que implica, para que te hagas una idea, que tiene el mismo impacto que el tabaco en nuestra salud. Ya no es una teoría ni una especulación: Está absolutamente probado que el consumo continuado de carnes procesadas, es decir, productos como el jamón, chorizo, salchichas, hamburguesas o bacon, además de esa infinidad de precocinados o medio preparados que inundan el supermercado, son productos que potencialmente producen cáncer y la relación con el cáncer de colon o estómago es directa y sin pero alguno.

Consumir 50gr. al día de este tipo de productos (un poco de jamón aquí, un paté allá, un trocito de chorizo para dar sabor, etc.) te asegura un 18% de papeletas para sufrir cáncer de colon. Suma el resto de productos que consumimos regularmente que las asociaciones de salud no han podido aún tumbar porque la industria es tan brutal que no hay manera de meterles mano por ningún sitio, pues eso, que ahí estamos sufriendo en primera o tercera perdona una enfermedad que es evitable por mucho que la hayamos interiorizado como cosas de la vida, que cuando quiere es muy injusta.

No, querido lector. No es la vida que sea así de perra, son los multimillonarios que su avaricia no tiene límite y en su afán de abaratar procesos y materias primas nos están, literalmente, envenenando. Y eso es lo que produce cáncer, porque somos prescindibles siempre que ellos vayan a ganar un millón más a nuestra costa. Ya imagina de lo que son capaces cuando hay miles de millones en juego.

Ya se sabe que las margarinas, tanto las industriales como las de consumo directo, son responsables de más de la mitad de los cánceres de pecho y durante décadas la publicidad no ha venido diciendo que la mantequilla natural era caca y que sus margarinas son fuentes de salud. Mentira y gorda. Y suma y sigue que ya no tenemos ni donde escondernos a tantas exposiciones cancerígenas.

Pero hay que hacerlo. Hay que plantarles cara. Estamos en guerra con la industria alimentaria y nuestra mejor arma es consumir productos naturales, sin pesticidas y sin procesar. Menos es más y en este caso es más salud. Hay que bajar o eliminar ciertos consumos y reclamar que nos vuelvan a vender en pequeñas carnicerías productos sin adulterar, hechos a la antigua usanza y cuando se pueda, hechos en casa. No hay otra si no queremos seguir viendo a los nuestros enfermar, pasar a paliativos y cruzar los dedos para que no sufran mucho. A mí, de verdad, dadme un balazo porque prefiero morir en el frente luchando por nuestro derecho a tener acceso a comida digna y sin venenos.

Hace poco, en esta mousse brutal de naranja, hablaba de los planes del señor jefe de Mercadona, que quiere que dentro de pocos años, todos solo consumamos procesados. Y un comino. No te dejes. No dejes a tus hijos ni a tus nietos que caigan en esa trampa mortal. Que les den a estos ricos de medio pelo que de nosotros solo quieren que consumamos a su antojo. Y va a ser que no. Tenemos que imponernos porque si no consumimos, se van a freír espárragos. Sin nosotros no tienen nada.

Así que aquí te dejo esta idea tan espectacular de un plato de carne y verdura sin procesados. La guarnición también natural y no te van a quitar mucho tiempo. En 20 minutos, desde que empiezas a pelar patatas hasta que lo sirves en la mesa. Y ésto jamás va a ser capaz de ofrecerlo ninguna marca de procesados. Lo casero es insuperable.

Ingredientes:

algo de aceite de oliva
1 cebolla mediana
500gr. de carne picada
sal y pimienta
pimentón sin ahumar (estilo murciano)
mejorana (u orégano)
algunos granos de alcaravea
1 cda. de mostaza
1 cda. de tomate concentrado
opcional: algo de ajo en polvo
1 vasito de vino blanco o caldo de verduras
1/2 col rizada (no muy grande)
algo de agua si se queda muy seco
patatas y calabaza cortadas en dados
algo de aceite de oliva para la sartén
1 cdta. de mantequilla

Preparación:

En una sartén grande, pochar la cebolla en algo de aceite de oliva hasta que coja color. Reservar.
En la misma sartén y sin aceite, marcar bien la carne picada. Salpimentar y añadir las especias, la mostaza, el tomate, el ajo y el vino blanco. Rehogar brevemente y añadir la col cortada en trocitos finos. Dejar que se cocine a fuego suave (unos 10 min.) tapado para que no pierda humedad. Si ves que se queda seco, añade un poquito de agua. Rectifica de sal si es necesario.
Al tiempo, en otra sartén mojada en unas gotas de aceite de oliva, salteamos las patatas y la calabaza a fuego medio. Salpimentamos y podemos ponerle algo de alcaravea y mejorana. Tapamos para que no pierda humedad y removemos regularmente para que se dore uniformemente. Cuando veas que empiezan a estar blanditas, añade un poquito de mantequilla para que coja sabor y favorezca el color.
Sirve con la proporción de salteado y guarnición a gusto de cada comensal.

Pudding de limón gratinado

febrero 04, 2026

El amor es para el niño como el sol para las flores; no le basta pan: necesita caricias para ser bueno y ser fuerte.

Cuando la culpa es de todos, la culpa no es de nadie.

Abrid escuelas y se cerraran cárceles.

El amor vive más de lo que da que de lo que recibe.

Estas joyitas son palabras de Concepción Arenal, una mujerona de las grandes de España que, aunque eran tiempos donde las mujeres contaban muy poquito -y no transcendían nada-, nos dejó los cimientos del ¿feminismo? No sé, llamarlo así es bastante fantasioso porque ella fue de las pioneras -vendrían muchas detrás- que dedicó su vida a concienciar a toda la sociedad, liderada por varones de mentes estrechas, de la importancia de educar a la mujer en todos los ámbitos sociales como única manera de conseguir una sociedad prospera, moderna y competitiva.

No entraba en ninguna mentalidad hacer una sociedad igualitaria, apenas se arañaba la necesidad de limar desigualdades y sobre todo, incentivar la educación social e intelectual de los más desfavorecidos y claro, la mujer, fuera del estrato social que fuera, siempre sería la más ninguneada.

Fue la primera Doña en colarse en una universidad, vestida de hombre porque no había otro modo; y aunque su osadía fue descubierta, se le permitió cursar Derecho en la Universidad Central de Madrid. Se casó con un hombre que creía en ella y fue su apoyo incondicional. Trabajó para mejorar la vida de las reclusas, reformando el concepto de caridad en nuestro país que tenía mucha caspa beatificadora parida como puro postureo social.

Es posible que su labor no brillara en exceso en una sociedad tan retrógrada y clasista pero sus ensayos y manuales han transcendido a lo largo de los años siendo históricamente nuestro referente más grande: La mujer del porvenir, El derecho de gentes, El visitador del pobre, La mujer de su casa... te dejo link por si tienes interés en sus obras.

Doña Concepción nación un 31 de enero y murió un 4 de febrero tal como el de hoy pero de 1893, en Vigo. En su tierra.

La figura de Concepción Arenal ha quedado unida inseparablemente a la sensibilidad humanitaria que focalizó en los desheredados, obreros, presos y mujeres; a la inteligencia; y a un profundo sentido del deber.
Biblioteca Nacional de España

Ingredientes:

3 huevo
1cdta. de cremor tártaro
70gr. de azúcar de abedul o eritritol
ralladura de limón
zumo de 3 limones
500ml. de leche
40gr. de mantequilla derretida
30gr. de harina de coco (o maicena)
vainilla

Preparación:

Monta las claras con el cremor tártaro y reserva.
Precalienta el horno a 190-200ºC (dependiendo del horno).
Bate las yemas con el azúcar y la ralladura hasta que queden muy cremosas. añade el resto de los ingredientes hasta que tengas una crema suave y sin grumos.
Añade las claras y mezcla sin llegar a batir, removiendo suavemente hasta que estén completamente integradas. Pasa la crema a un recipiente engrasado.
Hornea hasta que la superficie está dorada pero el centro del recipientes esté liquido aún. Servir templado o frío como más te guste.

Albóndigas de lentejas

febrero 01, 2026

cancamusa
f. coloq. desus. Dicho o hecho con que se pretende desorientar a alguien para que no advierta el engaño de que va a ser objeto.

Querido lector; no dejemos que esta palabra tan bonita y retorcida desaparezca de nuestra lengua por puro desuso porque entre otras muchas razones -que ahora no caigo pero seguro que existen- es un termino que describe maravillosamente bien los famosos fakes que sin pudor ninguno preferimos acuñar en lengua extranjera haciendo luz de gas a nuestro rico vocabulario.

Qué injusto todo. Pobres palabras olvidadas que ya ni los señores ilustres de las letras se molestan ni en describir en el diccionario a pesar de que su definición esté de rabiosa actualidad. Porque aunque no se cite, cancamusas son hechos falsos y rastreros creados para confundir, para hacernos el lío; para llevarnos de calle y no por donde te apetezca sino arrastrándote a callejones sin salida para darte el palo de mala manera.

Ejemplos hay miles. Digo. Millones. Anda que no. Y es que el ser humano es de lo más creativo a la hora de manipular, mentir, estafar, trampear y contar cuentos chinos a diestro y siniestro por pura flojera. A veces sin pretensiones pero la mayoría del tiempo las cancamusas se abren paso para abusar y engañar sin grandes argumentos ni grandilocuencias. Se recurren a medio verdades para reforzar sentimientos de validez, se usan eslóganes facilones para que cualquier tonto no se pierda en el relato y se le añaden gotitas de miedo y se empapan en salseos egoístas a lo de "nosotros primero". Y segundos y terceros e infinitamente nosotros, es decir, yo, yo y mil veces yo.

No nos enteramos que el rollo asocial nunca ha funcionado, que somos lo que somos por la conciencia y comportamientos social y aún así... en fin. No hace falta -lo sé- pero ¡venga! pongo un ejemplo:

No voy a perder más tiempo del necesario en mencionar a los antivacunas y sus catálogos de cancamusas: que si nos quitan la libertad, que nos introducen chips, que nos envenenan, que nos quieren silenciar, que nos quieren marginar... pues bien, gracias a estas mentes tan sabias y solidarias, el sarampión está azotando de nuevo Europa. Una vacuna barata y segura que cuida de la vida de lo que más queremos: nuestros niños.

Y gracias a esos papás, que a pesar de tener los medios y la oportunidad, han optado por sus bemoles en no inmunizar a sus hijos, el sarampión aumenta peligrosamente. Tanto que entre 1 y 3 de cada 1.000 niños infectados, morirán.

Y si tienes en cuenta que no se puede vacunar a los bebés antes de los 9 meses, pues no hay que ser un lumbreras para entender que son estas criaturitas las que están pagando con su vida y salud, el pato al agua de los zotes, de los cancamuseros que por alguna razón que se me escapa son incapaces de hacer actos de fe y confianza por el bien de nuestros peques. Y si para salvar a un enano hay que comerse la libertad personal, pues ¡hombre! trágate tu tontería.

Estas albóndigas de lentejas están de muerte. Puedes freírlas pero no merece la pena. En el horno o en una airfryer -que perra con acuñar vocablos de guiris- quedan maravillosas. Solo un consejo: quedan más crujientes sin cuando empiecen a dorarse les añades unas gotitas más de aceite para evitar que el horno las reseque. Que ya sabes que en foto todo queda muy bonito pero el plan es que estén de rechupete en el plato.

Ingredientes:

450-500gr. de lentejas
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
60gr. de pan rallado
40gr. de queso parmesano
1 huevo
orégano y perejil
Sal y pimienta
unas gotas de aceite de oliva
opcional: una cda. de pesto roso o tomate concentrado

Preparación:

Precalienta el horno a 190ºC.
Pon todos los ingredientes (menos el aceite de oliva) en un procesador o picadora. Haz bolitas del mismo tamaño y las colocas en la fuente del horno con un papel de hornear para que no se peguen.
Antes de hornear, pincela con un poquito de aceite de oliva. Cuando comiencen a coger color, abre el horno y vuelve a mojarlas ligeramente en algo más de aceite. Dejar que se doren por completo.
Puedes servir con tus salsas favoritas.

Pistacchio latte

enero 30, 2026

El secreto de la felicidad en el amor consiste menos en ser ciego que en cerrar los ojos cuando hace falta.

El opresor no sería tan fuerte si no tuviese cómplices entre los propios oprimidos.

El problema de la mujer siempre ha sido un problema de hombres.

El cuerpo no es una cosa, es una situación: es nuestra comprensión del mundo y el boceto de nuestro proyecto.

Las arrugas en la piel son ese algo indescriptible que procede del alma.

Lo más escandaloso que tiene el escándalo es que uno se acostumbra.

Simone de Beauvoir, filósofa, escritora y pilar fundamental del pensamiento contemporáneo.

Con esta receta, participio en el reto de Tus recetas porque ya sabéis que a las blogueras nos gusta mucho juguetear y es una forma de mantenernos en contacto y activas haciendo lo que más nos gusta: comer y bloguear. Este mes, el ingrediente a usar es la crema de pistacho. Aquí te dejo enlace con las recetas de mis compis. Espero que te gusten.

Ingredientes:

1 café solo (expreso) largo
100ml. de leche
1-2 cdas. de crema de pistacho a tu gusto
100ml. de nata para montar
1/2 cda. de azúcar o eritritol
vainilla
opcional: 1 cdta. de azúcar o eritritol para endulzar el café si te gusta más dulce
escamas de choco y pistacho machacado para adornar

Preparación:

Endulza el café si te gusta más dulce.
Calienta la leche con la crema de pistacho y bátelo con unas varilla para espumarlo. Yo lo he hecho directamente con el calentador/espumador de leche.
Monta la nata con la vainilla y el azúcar o eritritol.
En una taza, pon el café, la leche de pistacho y la nata. Decora a tu gusto.

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Simone de Beauvoir, filósofa, escritora y pilar fundamental del pensamiento contemporáneo.

La dueña de la casa