Espaguetis integrales con guisantes y albahaca
Varias veces, mi hermano Luisfer me ha comentado su necesidad de ir por la vida a paso de caracol algo que dicho tal cual, solo arrancaría a cualquier parroquiano un "pues mira tú qué bien". Pero es una necesidad con truco porque lo cierto es que no estamos preparados para vivir con caracoles alrededor; eso nos descompensa las prisas, los agobios, los plazos a alcanzar en nuestro currículo sin que se nos pase el arroz. La gente, como te contaba, dice "mira qué bien" pero continua su camino sin mirar atrás, algo muy lógico porque sino atiende a donde pisa se esmorra sí o sí.
Y el caracol, como es lógico, se siente solo, incomprendido y abandonado. Y tiene razón, claro. Pero el corredor de a pie también porque argumenta con mucho tino eso de que si uno se despista pierde el tren, acontecimiento que siempre nos han dicho que es algo terrible y muy decepcionante. Tanto, que uno puede perder sus caudales, la honradez, la honestidad o algo peor; si pierdes el tren te conviertes casi por decreto en una decepción familiar o un perdedor social, ambas opciones nada apetecibles.
Y ésta es la razón por la cual los caracoles tienen fama de solitarios y sufren de soledades. Y no por pretexto de no ser capaces de entenderse con cualquier lagartija que se cruce en su camino. No, no. El problema es que la susodicha va tan rápido que apenas se la ve. Y sin ver no se admira. Y sin admirar no se empatiza. Y no porque no se quiera. No se puede por un simple problema de física de colegial, sin más attrezzo. Así que, debes recordar que los caracoles suelen caminar solos, no por afán ermitaño, sino como cobro a su letargo.
Yo, aunque soy lagartija crónica, he pasado una semana en modo caracol. Lenta de reflejos, lenta en hacer, en pensar y en incentivarme. Ya sabes que sufro del síndrome espejo, no por estar sometida a un estado depresivo sino por vivir expuesta al proceso. Es un efecto secundario muy normal cuando se vive con una persona en fase depresiva diagnosticada, ya que de pura inercia se contagian cosas sin padecer la enfermedad: cuadros de ansiedad y angustia, presión en el pecho, noches en vela y mañanas que no arrancas, Y tal y como vienen, si no las haces caso, se van. Así que hago como ellos, me pongo en modo caracol y que salga el sol por Antequera.
Pero al tener truco, el del caracol, se sufren soledades. No puedes abordar a cualquiera y contarle tu malestar porque casi sin querer te recriminaran que no te cuidas, que no vas al médico, que qué se yo... y no hay nada más inoportuno que decirle a un caracol "que lento eres, hij@ mi@" Pero también sabes que la angustia se disuelve hablando y riendo pero.... no, no funciona, porque el mundo ve lagartijas y no caracoles.
Y como buena lagartijilla, me falta el sol. El cambio horario me ha hecho trizas. Pero no todo es arrastraste por la acera, no te vayas a llevar una mala impresión. En el proceso de recuperación de Günter, hemos seguido añadiendo varios cambios en nuestros hábitos. Uno de ellos, es que hemos dejado de consumir harinas normales. Todo integral, biológico y con su germen a ser posible. Y como ves, no es sinónimo de comer aburrido.
Ingredientes para 4 raciones:
Adaptada del libro Everyday Supefood, de J. Oliver
- 300gr. de guisantes congelados
- 2 cdas. colmadas de almendra molida
- 1-2 dientes de ajo
- Albahaca fresca
- queso parmesano al gusto
- zumo de limón fresco o concentrado
- 400gr. de espaguetis integrales
- taquitos de jamón desgrasado
- un poco de aceite de oliva,
- Sal y pimienta
- 200gr. de yogur
- opcional: un huevo (lee mis notas)
Notas:
- Tras dudar un poco, he optado por seguir la receta y añadirle el huevo, algo que como me temía, ha secado algo la pasta. Estoy convencida que sin huevo la receta gana pero quiero dejar cuenta de mi preparación real. Para las próximas veces (que las habrá, nos ha encantado) irá sin huevo..
- En la receta original Jamie O. tuesta la almendras y luego las muele. Yo la he usado cruda porque adoro los pestos de almendra. Dejo nota por si quieres probar..
Preparación:
- Pon a hervir agua con sal para cocer la pasta. Cuando hierva, usa un poco de este agua para escaldar los guisantes en un cuenco. Deja un par de minutos que templen.
- Mientras, prepara el pesto de guisantes. Pon en la procesadora (o con la batidora eléctrica) el queso rallado, la almendra molida, el limón al gusto, un poquito de aceite de oliva, el ajo machacado, la albahaca y los guisantes y lo trituramos todo junto.
- En una sartén, saltea el jamón y lo reservamos. En la misma sartén, pon el yogur (si lo quieres con el huevo deben de estar batidos ambos antes de echarlo a la sartén) y remueves hasta que hierva. Añade el pesto y dejamos que la salsa tome cuerpo. Salpimienta.
- Mezcla la salsa con la pasta y añade el jamón. Sirve rápidamente.
Después de leer tu relato pienso que todos somos en algún momento caracoles y en otros lagartijas. Sé de los estados de ansiedad y la flema que pueden aportar a la vida, también la reacción contraria para salir de ellos, pero son accidentes que nos encontramos por el camino y no queda otra que superar para continuar con la existencia. No es fácil, aunque sí obligado. Si vamos intercalando un plato de esos espaguetis que nos traes, estoy segura que hay un momento del dia al menos que nos hará felices, el de la comida. Algo es algo.
ResponderEliminarUn beso.
Has dicho una cosa que se la recuerdo Gü con frecuencia: No es fácil, es obligado. Es un planteamiento clave ya que uno si se centra en evaluar dificultades la fuerza y la inseguridad nos diluye el impulso. El tema, en lo que hay que centrarse es que es un sí o sí así que, como le digo, no remolonees, afronta y ya hablaremos de las dificultades a medida que se presenten (a lo Carpe Diem)...
EliminarY respecto a la comida, decirte que es fundamental. Mira que siempre lo he dicho pero es increible como eliminando ciertas cosas y fomentando otras, uno puede hacer la transición de caracol a lagartija de forma mucho más grata. Una de las consecuencias directas del consumo de las pastas y harinas integrales es que estamos más energéticos y es de mucha ayuda. Además, ya no hay picoteos producidos por la ansiedad porque la sensación de saciedad dura muchas horas...
Y es además, una manera activa de decir en cada momento "quiero cambiar y eliminar toxicidades en mi día día"... mensajitos ocultos de la comida :-)
Un besazo y muchas gracias por tus palabras.
hola cosaguapa :). Lo primero te diré que la receta me ha gustado mucho, a pesar de que a mí siempre me quede mal la pasta integral (siempre me sale duraaa), pero creo que me animaré y probaré esa salsa que los envuelve con guisantes y la albahaca porque me ha enamorado. LO que dices, sé muy bien d elo que hablas, sin entrar en detalles para no aburrirte, pero podría decirte que hacer cosas placenteras como cocinar (al que le guste) son de la mejor medicina. Y leer tu blog también ayuda, es tan bonito..:)). Te mando un beso lagartijilla, muaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa
ResponderEliminarHola Mar,
EliminarDisfrutar de lo que nos gusta no siempre es ciencia exacta. Apenas publico, y eso lo prueba. Lo importante es mantener la calma y dejar que las cosas fluyan a su ritmo.
Gracias por tu comentario guapa! un besazo
¿Qué te puedo decir mas?, que esta receta me ha chiflado, que desde luego cuidarse no es comer aburrido....
ResponderEliminarBESOS GUAPA Y SEGUIMOS PARLOTEANDO QUE ES LO NUESTRO
Muy cierto Mª Luisa. Y lo vamos a demostrar ;-P Sí, seguirmos,
EliminarBesos
Hola mi querida. Nuestro mundo es un mundo lleno de bichos, creo que yo soy hormiga. Y todos podemos convivir en él respetándonos y sabiendo que cada uno tiene sus particularidades. Disfrutar de las diferencias entre nosotros y ayudarnos en lo que sabemos que es el lado flaco del otro. Allí donde nos necesita. Viví la depresión de mi pareja y se por mi propia experiencia que es desgastante , pero que se que si hay voluntad también se sale de eso. Pero el proceso es más lento de lo que uno desearía.
ResponderEliminarAbrí la ventana y deja entrar el sol, respirá hondo y confiá en que todo de a poco encontrará su carril.
No comemos pasta integral , pero no porque no nos guste , sino por falta de costumbre. Sí tengo en mi alacena tallarines de trigo sarraceno, o sea sin "harina de trigo", son levemente amargos . Me tienta mucho tu salsa de arvejas, esta si que la tengo que probar. Es sencilla y me la imagino deliciosa.
Un abrazo!!
Gracias Eri por tus palabras. La verdad es que tengo suerte porque soy capaz de hablar de ello y lo voy sacando eso hace más liviano el proceso. Muchas gracias y un abrazo fuerte.
EliminarEn cuanto a los integrales estamos muy contentos porque han cambiado bastante las cosas en casa. No somos radicales y seguimos consumiendo cereales normales aunque el pan y la pasta por ejemplo ya gastamos solo integral. Esto hace que comamos menos porque la sensación de saciedad dura muchas más horas y de alguna forma hemos visto que todo funciona mucho mejor :-)
Pero insisto, sin ser talibanes del mundo integral, solo en consumos habituales y siempre abiertos y relajados ante lo convencional. Un besazo,
Yo a veces siento que necesito ser un poco caracol...
ResponderEliminarJo, es que cuando somos nosotros mismos los que nos ponemos piedras... la depresión y otras enfermedades de salud mental son muy complicadas empezando por lo difícil que es comprenderlas. Que tú sepas qué es lo que te hace bien, y que hay cosas que te gustan, que tu vida está llena de cosas buenas y gente que te quiere, que podrías estar disfrutando haciendo cualquier cosa... y sin embargo tu cabeza te dice que no, te paraliza y te agobias sin motivo.
Bueno, hablo por experiencia propia con mis temas personales, no quiero decir que sepa por todo lo que estáis pasando, pero ya sabes que siempre me alegra leerte y saber que seguís ahí, poco a poco pero sin rendición.
La alimentación desde luego es muy importante en estos casos, es verdad que te ayuda a sentirte mejor y tener más fuerza, lo físico es fundamental para recuperarse. Y qué pinta tienen los espaguetis :) tengo unas ganas de hacer una salsita así con guisantes que no lo sabes bien.
Un abrazo!
Qué cierto lo que dices. Las terapias ayudan a detectar lo que pasa, lo que causa y los efectos. Pero en cuanto a corregir son bastante evasivas y es que lo que funciona hoy en una persona, no vale de nada mañana o en otro ser. Así que cuando uno "no sabe" vive más relajado consigo mismo pero hace la vida imposible al resto (porque no se da cuenta que hace daño) pero cuando le han enseñado a detectar sufre más él mismo aunque al entorno hace menos daño porque va aprendiendo a detener o a no entrar en procesos y fases tóxicas.. qué complejo!
EliminarPero es un camino que hay que andarlo con los ojos abiertos, y esto afecta a todos los protagonistas directos o indirectos en este tipo de historias...
La alimentación es importantísima. Primero porque solemos castigarnos con lo que comemos o dejamos de comer y luego porque se convierte en un acto de cuidarse y mimarse a uno mismo y mejora mucho nuestra autoestima. Parece frívolo lo que digo pero es así.
Un besazo,